Ayurveda: comida y recetas para cada dosha

ATENCIÓN: Esta publicación NO ES sobre dieta. Ahora que hemos aclarado esta pregunta tan básica, hablemos de lo que realmente importa: la comida para los diferentes doshas, ​​según el conocimiento del ayurveda.

Mira, si ya te perdiste, no te preocupes. Hemos preparado una guía general de todo lo que necesita saber sobre Ayurveda. Maaas … para aquellos que son un poco vagos (después de todo, ¿quién?), Les damos un breve.

Ayurveda, el conocimiento ancestral de la vida, divide nuestra existencia en 5 elementos: éter (o espacio), aire, fuego, agua y tierra. Combinando los elementos, se forman los doshas, ​​que son nuestros estados de ánimo biológicos: Dosha Vata (éter y aire); Dosha Pitta (fuego y agua); Kapha dosha (agua y tierra).

Todos tenemos los tres doshas. En algunas personas, se manifiestan de manera equilibrada, en otras, dos de ellos son dominantes, ¡y aún tienen aquellos con un dosha que domina! ¿Quieres saber cuál se manifiesta más en ti? Luego, ejecute nuestra aplicación, vaya a la pestaña Pruebas y busque «descubrir su dosha».

Cuando alguno de sus doshas está desequilibrado, su cuerpo y su mente lo sienten. Para reequilibrarse, varias prácticas pueden ayudarlo. Y uno de ellos es: una buena nutrición.

¿Siempre? ¡Una dieta equilibrada lo es todo! Luego, conéctese a las puntas que separamos * para cada uno de los doshas.

Vata

Las frutas dulces, como plátanos maduros, higos frescos, aguacates y albaricoques, y verduras cocidas, como espárragos, espinacas, remolachas y zanahorias, son ideales para el equilibrio Vata. También se rompe en avena cocida, arroz y semillas oleaginosas, como castañas y cacahuetes. Mientras tanto, evite los frutos secos, la manzana y la pera. Las verduras crudas, especialmente el brócoli, la lechuga, la cebolla y la berenjena, tampoco son muy recomendables para Vata.

Quienes gustan del arroz pueden comer tranquilamente y, si les gusta la avena, dar preferencia a la avena cocida. En general, es bueno evitar los frijoles, pero si no puedes resistirte, los mejores para Vata son los frijoles Azuki, los frijoles verdes y las lentejas. Para sazonar, puedes ir sin miedo a usar especias; y para el desayuno, consuma productos lácteos con moderación.

Pita

Mango, melón, manzana y pera son algunas de las frutas recomendadas para Pitta; En cuanto a las verduras, los dulces y amargos van bien, como el calabacín, los pimientos, el brócoli y la col rizada. Ahora, las frutas ácidas y acres de vegetales deben dejarse de lado; tan limón, rábano y similares solo para visitas

Se liberan arroz blanco, arroz basmati, trigo y todas las legumbres, a excepción de las lentejas. Por otro lado, las especias no siempre son ideales, pero pueden ir sin preocupaciones en el cilantro, el hinojo y la cúrcuma. Para el desayuno, la mantequilla sin sal, los quesos de búfalo y, sobre todo, el ghee van muy bien.

Kapha

Enriquece tu dieta con higos secos, albaricoque, cereza y caqui, evitando coco, uva, ciruela y papaya. Pruebe con cebolla, haga una buena coliflor y coma espárragos y quimbombó, pero deje a un lado los tomates, calabacines, pepinos y batatas.

Si le encanta el arroz, coma solo basmati y en pequeñas cantidades; de lo contrario, evite todo tipo de arroz siempre que sea posible. El trigo tampoco va bien, pero el maíz, el mijo y la cebada se pueden consumir sin preocupaciones. Se liberan legumbres, excepto frijoles morados y mungo, lentejas negras y soja. Para el desayuno, endulza solo con miel y, en el pan, mece el ghee.

OK, leer estas listas es fácil, ¿verdad? Hacer algo con ellos es otra cosa. Entonces, para que no tenga que preocuparse por eso, ya le dimos a Google una receta separada para cada dosha.

Risotto de espinacas con espárragos – Dosha Vata

Ingredientes:

  • 2 tazas de arroz
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picado
  • 250 ml de vino blanco seco
  • 1 litro de caldo de verduras casero
  • 1 cucharada de mantequilla fría sin sal
  • 1 taza de queso parmesano (rallado)
  • sal y pimienta
  • especias al gusto
  • 1/2 manojo de espinacas (solo hojas)
  • 8 espárragos frescos

Modo de preparo:

  1. Sofreír el ajo en aceite de oliva hasta que esté dorado.
  2. Agrega las hojas de espinaca, tapa la sartén y deja a fuego medio
  3. Retire las espinacas y licue en una licuadora.
  4. En otra sartén, sofreír 1/2 cebolla en aceite de oliva
  5. Agregue 4 espárragos en rodajas y saltee durante tres minutos.
  6. Agrega 1 taza de agua y espera a que los espárragos se ablanden
  7. Separar los espárragos y el caldo
  8. Agrega el caldo de verduras, las especias y el caldo de espárragos.
  9. Para preparar el risotto, sofreír el resto de la cebolla y un diente de ajo
  10. Agrega el arroz y luego el vino
  11. Inicia el proceso de preparación del risotto, agregando el caldo a los puntos hasta llegar al punto
  12. Agregue las espinacas y las rodajas de espárragos y revuelva.
  13. Agrega el queso y la mantequilla
  14. Al servir, colocar los espárragos enteros para decorar

Receta adaptada del sitio web de Cookpad. Haga clic aquí para ver el original.

Pimientos salteados, repollo y calabacín – Dosha Pitta

Ingredientes:

  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 pimiento rojo
  • 1/4 de repollo
  • 2 calabacines
  • 1 chalota picada
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • sal a gusto
  • cilantro al gusto
  • cebollino al gusto
  • una pizca de pimienta negra

Modo de preparo:

  1. En una sartén calentar el aceite y sofreír la chalota
  2. Agrega los pimientos en tiras, la col en tiras anchas, los calabacines cortados en cubitos, sal y pimienta; no es necesario agregar agua.
  3. Espere a que se ablanden un poco y apague el fuego.
  4. Agrega las cebolletas picadas y el cilantro.
  5. Ahora solo disfruta

Receta adaptada del sitio web de Tudo Gostoso. Haga clic aquí para ver el original.

Ingredientes:

  • 1 coliflor
  • ¼ de taza (té) de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • Sal y pimienta negra al gusto

Modo de preparo:

  1. Precalentar el horno a 220 ºC (temperatura alta).
  2. Desecha las hojas y el tallo de la base de la coliflor. Corta la coliflor en cuartos. Lavar con agua corriente, secar bien y transferir a una fuente mediana para hornear.
  3. En un bol, mezcla el aceite con el pimentón, la sal y la pimienta. Rocíe los trozos de coliflor con el aceite de oliva condimentado y extienda para cubrir toda la superficie de los floretes.
  4. Hornee durante unos 40 minutos, hasta que se doren; en la mitad del tiempo, dé la vuelta a las piezas. Retire la coliflor del horno y sirva a continuación.

Receta adaptada del sitio web de Panelinha. Haga clic aquí para ver el original.

¿Te gustó? Entonces, ¿tengamos una dieta más equilibrada pensando en sus necesidades? Para ello, más que seguir nuestros consejos, tienes que acudir a un especialista ayurvédico, que trabajará contigo con prácticas que van más allá de la alimentación para que puedas encontrar más equilibrio en todos los ámbitos de tu vida.

* Las recomendaciones alimentarias para cada dosha se hicieron con el apoyo de Luciana Leon Rosa, psicóloga, terapeuta ayurvédica y especialista en Psicology.





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